第562章 苏造汤配方调试

等妻子领着孩子们出去后，冯一帆开始和岳父一起商量着具体配比量。

按照一些比较常见的卤汤配比，翁婿俩也是进行了一番商议。

“爸，我觉得可以先用我们平时用的卤汤配比试试，虽然可能家庭卤汤没有这么多料，但我们可以每样稍微调整一下，然后尝一尝味道，如果合适的话，我们就用一下。”

苏锦荣摇头说：“不，现在的关键在于，这苏造汤四季会有不同，这个具体配比量有些难以把握，而且你不要忘记，平常所用卤汤配比，基本上都是冬日通用，而现在是夏季。”

岳父的话确实提醒了冯一帆，因为大多数家庭版卤汤确实以冬季居多。

毕竟家庭卤菜的话，通常都会放在冬季，卤制出来可能是过年吃。

虽说很多餐馆和街头卤菜夏季也会有，但卤汤配比也不可能会有多大变化。

苏锦荣的意思很明显，冬季配比是比较常见通用，但苏造汤中春、夏、秋，这三季不同配比才是关键。

冯一帆思考了一阵，走过去把事先准备的各种配料拿出来。

把八种配料放在案板上，冯一帆一脸认真说：“爸，既然是这样，那我们就一遍遍尝试，总会研究出合适的配比。”

苏锦荣想了想问：“那你怎么确定要如何进行配比呢？”

冯一帆想了想说：“可以根据这些料本身的一些药性，比如甘草，属于‘补脾益气，清热解毒’调和的，对应在夏季的话，那便可以稍微多放一些。

而草果主要‘燥湿除寒’那么夏季就要少放一些。”

冯一帆是一边用手机对这些调料的药理进行查询，一边给岳父分析哪一样可以多放，哪一样可能夏季要控制量。

经过了一番分析，倒也是大致推演出一个似乎比较合理配比。

苏锦荣看着女婿给出的一个配比，想了想说：“嗯，这个倒是可以尝试一下，你可以先煮一锅汤出来试试。”

冯一帆点头说：“好的爸，我先试试看。”

卤汤的味道，当然是不光要靠这些调料，还需要搭配上一些味道才行。

这个调味的过程，在没有确定配比的情况下，是个非常繁琐过程。

需要冯一帆进行一遍一遍的尝试，一次次确定味道是否真的合适，当然还有一点在于，因为没有下东西进行卤制，所以可能最终出来的味道也会有偏差。创造一道菜的过程，通常便是一遍遍试错过程。

冯一帆和岳父一起进行了好几次的尝试，也是尝了很多次不同配比出来卤汤味道。

在经过了好几遍的尝试，最终确定了下来了一个配比大致应该可行。

确定了这一锅的卤汤后，冯一帆把准备好的前肘拿出来。

前肘放在案板上，他看向岳父问：“爸，现在开始了？”

苏锦荣点点头：“嗯，开始吧。”

冯一帆首先是把前肘放在灶火上烧烤，将表皮上的绒毛给烧掉，同时也是烧烤掉猪肘上的一些腥臊味。

烧烤完毕后，放在清水中进行清洗，这个过场将烧烤的焦糊都给清洗掉。

洗干净，并且将水给擦干净之后。

冯一帆烧一锅热油，把猪肘放在油锅里，慢慢用不断泼油的办法，将猪肘表皮炸得金黄。

炸猪肘的时候，香味很自然从厨房里飘出去了。

正在外面玩的岳齐昊嗅到香味，顿时忍不住惊呼：“哇，好香啊。”

冯若若也嗅到了香味，然后说：“呀，是爸爸在做菜啦，我们快点去，看看爸爸做菜呢，爸爸肯定在做好吃的。”

视频那边的杨小溪，听到冯若若的话，也是非常期待嚷嚷：“要看冯爸爸做菜，若若你快点带我去看看。”

冯若若站起身捧着手机说：“好呀好呀，我们一起去看。”

在冯若若带领下，岳齐昊也跟着一起再次进入厨房。

厨房里温度很高，毕竟土灶已经点燃了，而且还有热油在锅里烧着。

不过即便是热浪滚滚，但是热浪中依旧是透着诱人香味。