第245章 免不了的紧张感

听到陈正峰的这样解释，让评委们都是有些惊讶。

而其中另一位见识过非常漂亮中式酥点的评委，也是忍不住感叹道：“难怪了，难怪一些非常漂亮的酥点，往往在开酥的时候，会直接劝退很多人，原来包酥上还有这样一个讲究。”

陈正峰看着冯正说：“这个小伙子虽然年纪不大，但是应该师承很厉害的点心师傅。”

评委们也都是纷纷点头，大家此时也都是对冯正做的点心有些期待。

冯正用木质的尺子，丈量好了面皮的厚薄。

确定

。油面刚好是水油面两倍厚度，他才把油面端端正正放在水油面皮中间去,然后再把两边长出去的水油面皮叠过来，把整个油面都给包裹住。

包好了之后，再用手小心把边缘的地方给捏紧。

完全给包好了之后，冯正依旧是没有着急去开始擀，而是进行了一番整形后，又给放回到冰箱里去。

见到这一幕，那些评委又是有些奇怪。

“怎么又给放回冰箱了呢？”

“这个年轻人的做法，还真的是有些颠覆我们的认知啊。”

“对啊，没有见过他这样去做的。”

“应该是要降温吧？”

陈正峰再一次给出解释：“对，他是要降温，中式酥点的开酥关键，就在这个温度上，绝对不能让面的温度过高，否则开酥一定会出问题。”

冯正在冷藏了一阵，让面的温度降下去，再从冰箱里把面拿出来。

接下来他又是拿出父亲给自己准备的擀面杖，先是从中间开始慢慢往两边按压。

把包在水油面当中的油面,尽量很轻地给按压分布均匀，然后再用擀面杖去擀平面皮，接着再把擀平后的面皮，从两边向中间对折，接着再把折进来的面皮再给对折一次，再给放进冰箱里。